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Ce
n'est pas un hasard si, depuis près d'un millénaire, prospère ici le
plus grand vignoble de vins fins dans le monde. Car ici, rien n'est un
hasard. Ni l'Atlantique avec l'estuaire de la Gironde et ses fleuves qui
entretiennent un réservoir naturel d'humidité, ni le paravent de la
forêt landaise et le quarante cinquième parallèle qui assurent un
climat tempéré, ni la diversité des terroirs et de cépagement responsable de la richesse des couleurs et saveurs des vins de Bordeaux.
Des
arômes inattendus d'herbe, de terre ou de bois mouillé, aux |
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saveurs
surprenantes de gibier, d'épices, de miel, de fruits exotiques.
Nous comprenons
le sens de ce que l'on nomme "mémoire du vin". La richesse
des vins de Bordeaux et leurs cinquante sept appellations dépendent de
ces vignerons à l'expérience séculaire qui savent sélectionner les
différents cépages et révéler toutes leurs qualités en les
harmonisant aux terroirs. Ces hommes maîtrisent un art unique au monde,
celui de l'assemblage, cette science partagée dans tout le vignoble
bordelais: alliance subtile de vins issus de différents cépages
apportant chacun, en proportions soigneusement évaluées, ses propres
qualités gustatives. Mariage différent pour chaque vin, faisant de son
élaboration une oeuvre originale garantissant sa personnalité.
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