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        richesse, saveur...

             le plaisir

  quand on explore les 

          Bordeaux  

• Si vous dégustez un vin vieux avec du dépôt tenir la bouteille avec attention pour l'ouvrir et la maintenir droite pendant quelques heures.
• Décantez un vin très jeune pour lui donner de l'oxygène. Ceci l'adoucira et relâchera des arômes.
• Dans l'idéal utilisez un verre en forme de tulipe puisque la forme permet de libérer l'arôme.
• Remplir le verre de vin au tiers environ pour pouvoir tourner le vin et l'apprécier au nez.
• Se souvenir que les années les moins bonnes seront plus rapidement bues et auront une durée de vie qui dépend de la vinification et des vendanges.

Les recettes pour déguster les Bordeaux en famille

• Médoc et Graves /Pessac Léognan sont des vins basés sur le Cabernet Sauvignon. Les peaux de Cabernets sont riches en tannins donc, lorsqu'il sont jeunes les vins ont une couleur pourpre, des arômes distingués de mûres, de cassis, de boite à cigare et une finition très tannique. Les vins ont été vieillis en barriques, ils auront, en plus du tannin tiré des barriques, des arômes de cacao, de café et de vanille amenés par le chêne.
• Saint Émilion Pomerol et Fronsac sont des vins qui sont dominés par le Merlot et le Cabernet Franc. Si vous détectez un épice fluide, doux et riche, il est possible que vous ayez du merlot dans le verre. En Saint Émilion par exemple, les vins y sont riches en couleurs lorsqu'ils sont jeunes mais aussi bien structurés, ils ont une structure veloutée, les vins de Pomerol ont la même richesse.
• Les vins " côtes rouges " varient les uns des autres puisqu'ils sont produits sur une zone très étendue. Un bon vin de côte aura une couleur brillante, rouge clair, profonde et nette. Un nez plaisant de fruits rouges avec des tons épicés. Les vins qui sont utilisés sont plus souvent du merlot que du cabernet. Les vins de côtes sont assez tanniques ce qui signifie qu'il doivent être bien murs.
• Les vins blancs Entre-Deux Mer et Bordeaux autant une couleur jaune pale lorsqu'ils sont jeunes qui s'intensifiera au jaune paille avec l'age. Pessac Léognan blanc et d'autres blancs vinifiés en fut de chêne semblent plus riches en couleur même lorsqu'ils sont jeunes. Pour ceux qui sont issus de sauvignons blancs il faut regarder la fraîcheur. Le nez est vivant avec des arômes de fruits tels que le citron, de fleurs et une acidité en bouche. Avec l'age les vins blancs secs deviennent profond et riches avec une structure affirmée des sauvignons et la douceur des sémillons.
• Les vins rouges régionaux de Bordeaux varient selon leur régions de production, les cépages, les méthodes de vinifications et les conditions météorologiques. Probablement le meilleur moment pour obtenir un maximum de plaisir en goûtant un vin rouge de Bordeaux est lorsqu'il est jeune et fruité avec une couleur brillante profonde qui rappelle au nez des fruits rouges ( avec des arômes de vanille et d'épices si le vin à été vieilli en fut de chêne ) .
• Les vins doux naturel qui sont basés sur les Sémillons seront dorés en couleur et ces couleurs s'accentueront avec l'age. Le Botrytis Cinéréa touche les vins qui auront un goût de miel, parfois floral et des arômes fruités qui caractérisent les grappes sur le pied. Vous pouvez également détecter la vanille rousse dans les fut en chêne nouveaux puisque beaucoup de vins sont vinifiés en barriques.